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Léo Recettes

Salade Italienne Hachée Façon La Scala

Une salade italienne croquante et savoureuse composée de laitue romaine, pois chiches, parmesan et vinaigrette italienne maison
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Pour la salade
2 cœurs de laitue romaine finement émincés
1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés et rincés
120 g de parmesan fraîchement râpé
1 petit concombre coupé en très petits dés
1 petit oignon rouge finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Pour la vinaigrette
60 ml d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail finement hachée
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Method
 

Émincer très finement la laitue romaine.
    Couper le concombre et l’oignon rouge en très petits dés.
      Égoutter et rincer les pois chiches.
        Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier.
          Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.
            Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
              Verser la vinaigrette sur la salade.
                Ajouter le parmesan râpé.
                  Mélanger soigneusement afin de répartir tous les ingrédients.
                    Servir immédiatement.

                      Notes

                      Le secret de cette recette réside dans la découpe très fine des ingrédients. Cela permet d’obtenir la texture caractéristique de la célèbre salade La Scala.