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Léo Recettes

Salade d’orzo au citron et à la feta

Une salade méditerranéenne fraîche et légère avec orzo, feta, légumes croquants et vinaigrette citronnée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 6 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Pour la salade
300 g d’orzo
200 g de feta émiettée
250 g de tomates cerises coupées en deux
1 concombre moyen coupé en dés
1 petit oignon rouge finement émincé
3 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour la vinaigrette
80 ml d’huile d’olive
Le jus de 2 citrons
Le zeste de 1 citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Method
 

Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.
    Égoutter puis rincer rapidement sous l’eau froide.
      Laisser refroidir complètement.
        Couper les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
          Émincer finement l’oignon rouge.
            Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, la moutarde, le sel et le poivre.
              Déposer l’orzo refroidi dans un grand saladier.
                Ajouter les tomates, le concombre et l’oignon rouge.
                  Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
                    Ajouter la feta et le persil frais.
                      Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

                        Notes

                        Cette salade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez un peu de vinaigrette pour rafraîchir la salade avant le service. Pour une version plus complète, ajoutez des pois chiches ou du poulet grillé. La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.