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Léo Recettes

Salade d’Orzo Arc-en-Ciel

Une salade colorée à base d’orzo, légumes croquants, feta et vinaigrette citronnée. Une recette fraîche et parfaite pour les beaux jours.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Pour la salade
300 g d’orzo
200 g de tomates cerises coupées en deux
1 concombre coupé en petits dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
100 g de chou rouge finement émincé
150 g de feta émiettée
20 g de persil frais haché
Pour la vinaigrette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Le jus de 2 citrons
1 cuillère à café de miel
1 gousse d’ail finement hachée
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Method
 

Faire cuire l’orzo selon les indications du paquet.
    Égoutter puis rincer sous l’eau froide.
      Laisser refroidir complètement.
        Déposer l’orzo dans un grand saladier.
          Ajouter les tomates cerises, le concombre, les poivrons et le chou rouge.
            Incorporer la feta émiettée et le persil.
              Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail, le sel et le poivre.
                Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
                  Verser sur la salade.
                    Mélanger délicatement afin de bien répartir les saveurs.
                      Réfrigérer 20 minutes avant de servir.

                        Notes

                        Cette salade peut être préparée la veille. Ajoutez un filet de jus de citron supplémentaire avant de servir pour raviver les saveurs.