La salade d’orzo arc-en-ciel est l’une de ces recettes qui attirent immédiatement le regard grâce à ses couleurs éclatantes. Fraîche, légère et pleine de saveurs, elle est parfaite pour les repas estivaux, les pique-niques ou les déjeuners préparés à l’avance.

J’ai découvert cette salade lors d’un buffet d’été où elle trônait au centre de la table. Ses couleurs vives et sa fraîcheur m’ont immédiatement séduite. Après quelques adaptations, elle est devenue l’une de mes recettes préférées pour recevoir famille et amis.

Ce qui rend cette salade si spéciale, c’est la variété des légumes utilisés. Chaque ingrédient apporte sa propre couleur, sa texture et sa saveur, créant un résultat aussi beau que délicieux.

L’orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, constitue une base idéale. Léger mais rassasiant, il absorbe parfaitement la vinaigrette tout en conservant une texture agréable.

Les tomates cerises apportent une touche juteuse et sucrée, tandis que le concombre ajoute du croquant et beaucoup de fraîcheur.

J’aime également incorporer du poivron rouge, du poivron jaune et du chou rouge afin d’obtenir un véritable effet arc-en-ciel dans l’assiette.

La feta émiettée apporte une note crémeuse et légèrement salée qui équilibre parfaitement la douceur naturelle des légumes.

La vinaigrette au citron et à l’huile d’olive reste volontairement simple afin de mettre en valeur la fraîcheur des ingrédients.

Cette salade est idéale pour le meal prep car elle conserve très bien sa texture après plusieurs heures au réfrigérateur.

Pour un repas plus complet, il est possible d’ajouter du poulet grillé, des pois chiches ou même des crevettes.

Colorée, saine et facile à préparer, cette salade d’orzo arc-en-ciel apporte instantanément une touche de bonne humeur à votre table.

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DONNÉES FICHE RECETTE

Titre de la recette

Salade d’Orzo Arc-en-Ciel

Description

Une salade colorée à base d’orzo, légumes croquants, feta et vinaigrette citronnée. Une recette fraîche et parfaite pour les beaux jours.

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

30 minutes

Portions

6 personnes

Calories

Environ 340 kcal par portion

Ingrédients

Pour la salade

• 300 g d’orzo
• 200 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 concombre coupé en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron jaune coupé en dés
• 100 g de chou rouge finement émincé
• 150 g de feta émiettée
• 20 g de persil frais haché

Pour la vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d’ail finement hachée
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir

Instructions

1. Faire cuire l’orzo selon les indications du paquet.
2. Égoutter puis rincer sous l’eau froide.
3. Laisser refroidir complètement.
4. Déposer l’orzo dans un grand saladier.
5. Ajouter les tomates cerises, le concombre, les poivrons et le chou rouge.
6. Incorporer la feta émiettée et le persil.
7. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail, le sel et le poivre.
8. Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
9. Verser sur la salade.
10. Mélanger délicatement afin de bien répartir les saveurs.
11. Réfrigérer 20 minutes avant de servir.

Notes

Cette salade peut être préparée la veille. Ajoutez un filet de jus de citron supplémentaire avant de servir pour raviver les saveurs.

Variantes

• Ajouter des pois chiches.
• Incorporer de l’avocat en dés.
• Remplacer la feta par du chèvre frais.
• Ajouter du poulet grillé.
• Incorporer des olives noires ou vertes.