Je prépare cette salade de pâtes grecque facile depuis tellement longtemps que je ne me souviens même plus de la première fois. Ce dont je me souviens en revanche, c’est d’un déjeuner d’été où je devais nourrir plusieurs personnes avec ce que j’avais déjà dans le réfrigérateur. Quelques tomates, un concombre, un morceau de feta et un paquet de pâtes plus tard, cette salade était sur la table. Depuis, elle fait partie des recettes que je prépare les yeux fermés.

Ce que j’aime particulièrement avec cette salade, c’est qu’elle fonctionne dans presque toutes les situations. Elle accompagne parfaitement des grillades, elle trouve sa place dans un buffet, elle se glisse facilement dans une lunch box et elle est même assez consistante pour constituer un repas complet.

Le truc que j’ai compris après plusieurs préparations, c’est que la simplicité est la clé. Il n’y a pas besoin d’une longue liste d’ingrédients ni d’une sauce compliquée. Des légumes frais, une bonne feta et une vinaigrette citronnée suffisent largement.

J’utilise généralement des fusilli parce qu’ils retiennent très bien la vinaigrette, mais les penne ou les farfalle fonctionnent tout aussi bien. Pour la feta, je préfère toujours acheter un bloc entier plutôt qu’une version déjà émiettée. La texture est meilleure et le goût plus prononcé.

Les tomates cerises apportent une touche sucrée naturelle tandis que le concombre ajoute du croquant. Quant aux olives noires, elles donnent immédiatement ce petit goût méditerranéen que j’adore.

Je commence par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, je prépare tous les légumes afin que l’assemblage soit rapide une fois les pâtes refroidies.

Je coupe les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés et l’oignon rouge en fines lamelles. J’émiette ensuite la feta en morceaux irréguliers. J’aime garder de gros morceaux visibles dans la salade.

Une fois les pâtes cuites, je les égoutte puis je les passe rapidement sous l’eau froide. Certaines personnes préfèrent ne pas le faire, mais pour une salade de pâtes froide, je trouve que cela donne une meilleure texture.

Pendant que les pâtes refroidissent complètement, je prépare la vinaigrette.

Je mélange simplement de l’huile d’olive, du jus de citron frais, une petite cuillère de moutarde, de l’origan séché, du sel et du poivre.

L’odeur de l’origan mélangé au citron me rappelle toujours les repas d’été en terrasse.

Je verse ensuite les pâtes dans un grand saladier et j’ajoute les légumes. Les couleurs rendent immédiatement le plat très appétissant.

J’ajoute les olives puis la vinaigrette avant de mélanger délicatement.

La feta est incorporée en dernier afin qu’elle conserve sa texture.

Ce que j’ai appris à mes dépens, c’est qu’il ne faut pas ajouter toute la vinaigrette d’un seul coup lorsque la salade est destinée à être conservée plusieurs heures. Les pâtes absorbent progressivement le liquide. Je garde donc souvent une petite quantité de vinaigrette pour le moment du service.

J’ai également découvert qu’un peu de persil frais ou d’aneth juste avant de servir apporte encore plus de fraîcheur.

Cette salade est parfaite pour les repas d’été, les pique-niques et les repas préparés à l’avance.

Je la prépare souvent le dimanche afin d’avoir plusieurs déjeuners prêts pour le début de semaine.

Elle se conserve facilement jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Simple, fraîche et généreuse, cette salade de pâtes grecque est l’une des recettes les plus fiables de mon carnet de cuisine.

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DONNÉES FICHE RECETTE

Titre de la recette : Salade de pâtes grecque facile

Description : Une salade fraîche et colorée avec pâtes, feta, concombre, tomates et olives dans une vinaigrette citronnée.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Portions : 6 personnes

Calories : Environ 380 kcal par portion

Ingrédients

Pour la salade

• 350 g de pâtes fusilli
• 200 g de feta coupée en cubes
• 250 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 grand concombre coupé en dés
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour la vinaigrette

• 80 ml d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café d’origan séché
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir

Instructions

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.
2. Égoutter puis rincer rapidement sous l’eau froide.
3. Laisser refroidir complètement.
4. Couper les tomates cerises en deux et le concombre en dés.
5. Émincer finement l’oignon rouge.
6. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’origan, le sel et le poivre dans un bol.
7. Déposer les pâtes refroidies dans un grand saladier.
8. Ajouter les tomates, le concombre, les olives et l’oignon rouge.
9. Verser la vinaigrette puis mélanger délicatement.
10. Ajouter la feta et le persil avant de servir.

Notes

Cette salade est encore meilleure après 30 minutes de repos au réfrigérateur. Conservez un peu de vinaigrette pour rafraîchir la salade avant le service. Elle se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.