La première fois que j’ai goûté une salade de concombre à l’asiatique, c’était lors d’un repas improvisé chez une amie qui revenait d’un voyage en Asie. Au milieu de plusieurs plats chauds, elle avait posé un simple bol de concombres assaisonnés. Honnêtement, je pensais que ce serait l’accompagnement le moins intéressant du repas. Je me trompais complètement.

Après la première bouchée, j’ai immédiatement demandé la recette. Les concombres étaient incroyablement croquants, relevés juste ce qu’il fallait, avec une sauce fraîche, légèrement acidulée et pleine de saveurs. Depuis ce jour, cette salade est devenue l’une de mes recettes préférées lorsque j’ai besoin d’un accompagnement rapide.

Ce qui rend cette salade si agréable, c’est son contraste de textures et de saveurs. Le truc que j’ai compris après plusieurs préparations, c’est qu’il faut prendre quelques minutes pour faire dégorger les concombres avant de les assaisonner. Cette étape toute simple change complètement le résultat final.

Quand je saute cette étape par manque de patience, les concombres rendent de l’eau et la sauce devient beaucoup moins savoureuse. Depuis, je ne fais plus jamais l’impasse dessus.

Pour cette recette, j’utilise généralement des concombres bien fermes et très frais. Plus ils sont croquants au départ, meilleur sera le résultat. J’aime aussi ajouter quelques graines de sésame grillées et des oignons verts finement émincés pour apporter encore plus de saveur.

La sauce est probablement mon élément préféré. Elle associe sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, ail frais et une touche de miel. L’équilibre entre le salé, l’acidulé et le légèrement sucré fonctionne parfaitement.

Je commence par laver les concombres puis je les coupe en rondelles épaisses ou en morceaux légèrement écrasés. Cette dernière méthode est d’ailleurs celle que je préfère. Les morceaux irréguliers retiennent davantage la sauce.

Je place ensuite les concombres dans une passoire avec un peu de sel et je les laisse reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, ils perdent une partie de leur eau.

Une fois cette étape terminée, je les rince rapidement puis je les sèche soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Pendant que les concombres reposent, je prépare la sauce. Dans un bol, je mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail râpé et le miel. Dès que l’ail rencontre l’huile de sésame, l’odeur devient irrésistible.

Je verse ensuite la sauce sur les concombres et je mélange délicatement afin que chaque morceau soit bien enrobé.

J’ajoute les oignons verts et les graines de sésame juste avant de servir. Parfois, lorsque j’ai envie d’une version un peu plus relevée, j’ajoute quelques flocons de piment.

Ce que j’ai appris à mes dépens, c’est qu’il vaut mieux ne pas préparer cette salade trop longtemps à l’avance. Elle est meilleure dans les deux heures qui suivent sa préparation.

J’ai également découvert que les graines de sésame grillées à la poêle pendant une minute développent beaucoup plus de saveur que celles utilisées directement sorties du sachet.

Cette salade accompagne parfaitement du poulet grillé, du poisson ou des brochettes. Je la sers aussi souvent avec du riz lorsque je veux un repas léger.

Pendant les journées très chaudes, elle fait partie des rares recettes qui donnent immédiatement une sensation de fraîcheur.

Les restes peuvent être conservés jusqu’au lendemain au réfrigérateur, même si la texture est toujours meilleure le jour même.

Simple, rapide et pleine de caractère, cette salade de concombre à l’asiatique prouve qu’il suffit parfois de quelques ingrédients pour obtenir un résultat vraiment savoureux.

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DONNÉES FICHE RECETTE

Titre de la recette : Salade de concombre à l’asiatique facile

Description : Une salade fraîche et croquante au concombre avec une sauce parfumée au sésame, à l’ail et à la sauce soja.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 4 personnes

Calories : Environ 120 kcal par portion

Ingrédients

Pour la salade

• 2 grands concombres
• 1 cuillère à café de sel
• 2 oignons verts finement émincés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 cuillère à café de miel
• ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Instructions

1. Laver les concombres puis les couper en rondelles épaisses ou en morceaux légèrement écrasés.
2. Les placer dans une passoire avec le sel et laisser reposer 20 minutes.
3. Rincer rapidement puis sécher soigneusement les concombres.
4. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail râpé et le miel.
5. Déposer les concombres dans un saladier.
6. Verser la sauce sur les concombres et mélanger délicatement.
7. Ajouter les oignons verts et les graines de sésame grillées.
8. Incorporer les flocons de piment si désiré.
9. Réfrigérer 10 minutes avant le service.
10. Servir frais.

Notes

Faire dégorger les concombres améliore considérablement leur texture. Cette salade est meilleure consommée le jour même. Pour plus de saveur, grillez les graines de sésame à sec pendant une minute avant utilisation.