Introduction

Les barres à la rhubarbe avec base sablée font partie de ces desserts simples mais vraiment irrésistibles. Si tu aimes les textures contrastées, tu vas adorer : une base sablée bien fondante, une garniture à la rhubarbe légèrement acidulée, et une texture presque crémeuse sur le dessus.

La première fois que j’ai testé cette recette, c’était pour utiliser de la rhubarbe que je ne voulais pas laisser perdre. Je pensais faire quelque chose de classique… et finalement, j’ai découvert une recette que j’ai refaite plusieurs fois depuis.

Ce que j’aime le plus, c’est ce mélange entre le croustillant du shortbread et le côté fondant de la garniture. Et surtout, ces barres se découpent facilement, ce qui les rend parfaites pour un goûter, un pique-nique ou même un dessert à partager.

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Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette fonctionne grâce à un équilibre très simple :

• Une base sablée riche et légèrement croustillante
• Une garniture à la rhubarbe acidulée et douce à la fois
• Une texture fondante qui contraste avec le biscuit

C’est un dessert facile à réussir, même si tu n’as pas beaucoup d’expérience en pâtisserie.

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Notes sur les ingrédients

• Rhubarbe : fraîche ou surgelée (bien égoutter)
• Beurre : indispensable pour une base sablée fondante
• Sucre : équilibre l’acidité naturelle de la rhubarbe
• Œufs : donnent de la tenue à la garniture
• Farine : utilisée pour la base et pour épaissir la garniture

Option : ajouter un peu de zeste de citron pour relever les saveurs.

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Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule carré de papier cuisson.

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2. Préparer la base sablée

Dans un saladier, mélangez :

• farine
• sucre
• beurre

Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Tassez cette préparation dans le fond du moule.

Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.

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3. Préparer la garniture

Dans un bol, mélangez :

• œufs
• sucre
• farine

Ajoutez ensuite la rhubarbe coupée en petits morceaux.

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4. Assemblage

Versez la garniture sur la base précuite.

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5. Cuisson

Remettez au four pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Laissez refroidir complètement avant de découper en barres.

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Conseils pratiques

• Coupez la rhubarbe en petits morceaux pour une cuisson uniforme
• Laissez refroidir complètement avant de découper (très important)
• Saupoudrez de sucre glace pour une finition plus jolie
• Utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage

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Conservation & service

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur
• Peut être dégusté froid ou légèrement tempéré
• Parfait avec :
  • un café
  • un thé
  • ou en dessert léger

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DONNÉES FICHE RECETTE

Titre : Barres à la rhubarbe avec base sablée

Description : Un dessert fondant et acidulé avec une base sablée et une garniture à la rhubarbe.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 h 05
Portions : 12 barres
Calories : Non calculé

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Ingrédients

Base :

• 180 g de farine
• 100 g de sucre
• 120 g de beurre

Garniture :

• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 30 g de farine
• 300 g de rhubarbe

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger farine, sucre et beurre pour la base.
3. Tasser dans un moule.
4. Cuire 15 minutes.
5. Mélanger œufs, sucre et farine.
6. Ajouter la rhubarbe.
7. Verser sur la base.
8. Cuire 30–35 minutes.
9. Laisser refroidir complètement.
10. Découper en barres.

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Notes

Bien égoutter la rhubarbe si elle est surgelée. Attendre le refroidissement complet avant découpe.