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Léo Recettes

Salade méditerranéenne de chou-fleur mariné

Une salade fraîche et colorée à base de chou-fleur mariné, légumes croquants et vinaigrette citronnée aux saveurs méditerranéennes.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
1 heure
Temps total 1 heure 24 minutes
Portions: 6 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

1 gros chou-fleur (environ 800 g)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 concombre
100 g d'olives noires dénoyautées
1 petit oignon rouge
30 g de persil plat frais
Pour la marinade
80 ml d'huile d'olive
60 ml de jus de citron frais
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir

Method
 

Couper le chou-fleur en petites fleurettes.
    Faire cuire les fleurettes 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
      Égoutter puis refroidir immédiatement dans de l'eau froide.
        Couper les poivrons, le concombre et l'oignon rouge en petits morceaux.
          Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre dans un grand saladier.
            Ajouter les légumes préparés et les olives.
              Incorporer le chou-fleur refroidi et mélanger délicatement.
                Ajouter le persil frais haché.
                  Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

                    Notes

                    Cette salade est encore meilleure préparée la veille. Ne faites pas trop cuire le chou-fleur afin de conserver une texture agréable. Ajustez le citron selon vos goûts.