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Léo Recettes

Salade Estivale Rafraîchissante aux Pêches

Une salade fraîche et colorée composée de pêches juteuses, de légumes croquants et d’une vinaigrette légère au citron
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Pour la salade
3 pêches mûres mais fermes, coupées en quartiers
120 g de roquette ou de jeunes pousses
1 concombre moyen finement tranché
200 g de tomates cerises coupées en deux
40 g d’amandes effilées grillées
80 g de feta émiettée (facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de miel
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noi

Method
 

Laver soigneusement les pêches, le concombre, les tomates et les feuilles de salade.
    Couper les pêches en quartiers fins.
      Trancher le concombre et couper les tomates cerises en deux.
        Déposer la roquette dans un grand saladier.
          Ajouter les pêches, le concombre et les tomates.
            Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
              Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
                Verser la vinaigrette sur la salade.
                  Ajouter les amandes grillées et la feta si utilisée.
                    Garnir de feuilles de menthe fraîche avant de servir.

                      Notes

                      Préparez les ingrédients à l’avance mais assemblez la salade au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur. Les nectarines peuvent remplacer les pêches si nécessaire.