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Léo Recettes

Salade de chou-fleur aux maïs et concombre

Une salade fraîche et croquante associant chou-fleur, maïs, concombre et vinaigrette citronnée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 19 minutes
Portions: 6 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

1 petit chou-fleur (environ 700 g)
300 g de maïs en conserve égoutté
1 grand concombre coupé en dés
3 oignons verts émincés
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour la vinaigrette
60 ml d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Method
 

Couper le chou-fleur en petites fleurettes.
    Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
      Blanchir le chou-fleur pendant 3 à 4 minutes.
        Transférer immédiatement les fleurettes dans un bain d’eau glacée puis égoutter soigneusement.
          Couper le concombre en petits dés et émincer les oignons verts.
            Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un bol.
              Déposer le chou-fleur, le maïs, le concombre et les oignons verts dans un grand saladier.
                Verser la vinaigrette puis mélanger délicatement.
                  Ajouter le persil frais.
                    Réfrigérer 15 à 20 minutes avant de servir.

                      Notes

                      Pour une texture optimale, ne faites pas cuire le chou-fleur trop longtemps. Cette salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez un peu de jus de citron juste avant le service pour raviver les saveurs.