Rhubarb Cheesecake Bars with Oatmeal Crust

Léo Recettes

De délicieuses barres cheesecake à la rhubarbe avec une croûte croustillante aux flocons d’avoine et un crumble doré.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 45

Temps total 1 10

Portions: 12 barres

Croûte et crumble

1 ½ tasse de flocons d’avoine

1 tasse de farine

½ tasse de cassonade

½ cuillère à café de sel

½ tasse de beurre fondu

Garniture cheesecake

450 g de fromage frais

½ tasse de sucre

2 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Garniture rhubarbe

3 tasses de rhubarbe coupée

⅓ tasse de sucre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients de la croûte.

Réserver 1 tasse du mélange pour le dessus.

Presser le reste dans un moule carré.

Cuire 12 minutes.

Mélanger les ingrédients de la garniture cheesecake.

Mélanger la rhubarbe, le sucre, la fécule et le citron.

Verser le cheesecake sur la croûte.

Répartir la rhubarbe.

Ajouter le crumble réservé.

Cuire 40 à 45 minutes à 175°C.

Refroidir complètement puis réfrigérer 4 heures minimum.

Préparer la veille améliore la texture. Utiliser de la rhubarbe bien égouttée si elle est surgelée.