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Léo Recettes

Red Velvet Cinnamon Rolls – Roulés à la Cannelle Red Velvet Ultra Moelleux

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 12 roulés
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Pour la pâte
1 tasse (240 ml) de lait entier tiède
2¼ cuillères à café de levure boulangère sèche instantanée (1 sachet)
¼ tasse (50 g) de sucre
⅓ tasse (75 g) de beurre doux fondu
1 gros œuf
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel
4 tasses (500 g) de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
  • ---
  • ## Garniture
½ tasse (115 g) de beurre ramolli
1 tasse (200 g) de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
1 pincée de sel
Glaçage
225 g de fromage frais type Philadelphia
60 g de beurre doux ramolli
1½ tasse (180 g) de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Method
 

  1. 1.
Mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  1. 2.
Ajoutez le beurre fondu, l'œuf, le jaune d'œuf, la vanille, le cacao et le colorant rouge.
  1. 3.
Incorporez progressivement la farine et le sel. Pétrissez environ 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
  1. 4.
Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever environ 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  1. 5.
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40 × 30 cm.
  1. 6.
Étalez le beurre ramolli puis répartissez uniformément le mélange de cassonade, cannelle et sel.
  1. 7.
Roulez la pâte bien serrée puis découpez 12 roulés de taille égale.
  1. 8.
Disposez-les dans un plat beurré de 23 × 33 cm, couvrez et laissez lever encore 45 minutes.
  1. 9.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  1. 10.
Faites cuire 22 à 26 minutes jusqu'à ce que les roulés soient légèrement dorés.
  1. 11.
Pendant ce temps, fouettez le fromage frais, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
  1. 12.
Étalez généreusement le glaçage sur les roulés encore tièdes avant de servir.

    Notes

    Une pâte légèrement collante donnera des roulés beaucoup plus moelleux.
    Préparez les roulés la veille et laissez-les lever au réfrigérateur pendant la nuit.
    Les roulés se conservent 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.
    Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois, de préférence sans glaçage.