Ragoût patate douce coco lentilles kale au gingembre

Léo Recettes

Un ragoût crémeux et réconfortant à base de patate douce, lentilles et lait de coco relevé au gingembre frais.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 40

Temps total 55

Portions: 4 personnes

2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

150 g lentilles vertes, rincées

400 ml lait de coco

1 oignon jaune émincé

2 gousses d’ail écrasées

1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé

1 bouquet de kale, grossièrement haché

750 ml bouillon de légumes

2 c. à soupe huile d’olive

Sel et poivre au goût

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes à feu moyen.

Ajouter ail et gingembre, cuire 1 minute.

Ajouter patates douces et lentilles, mélanger.

Verser le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le lait de coco et cuire 10 minutes.

Ajouter le kale et cuire encore 5 minutes.

Se conserve 4 jours au frigo. Congélation jusqu’à 2 mois. Ajuster l’épaisseur avec un peu de bouillon lors du réchauffage.