Ingrédients
Method
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail et le gingembre puis cuire 1 minute.
Incorporer le cumin, le paprika et le curcuma. Mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter les cubes de patates douces et mélanger 2 minutes.
Incorporer les lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco.
Porter à légère ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes.
Ajouter le chou kale et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et quelques gouttes de jus de citron si désiré.
Servir chaud avec des herbes fraîches et quelques graines de courge grillées.
Notes
Le ragoût épaissit naturellement en refroidissant. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage. Pour une texture encore plus crémeuse, écrasez quelques morceaux de patate douce directement dans la cocotte avant de servir.