Poule au Pot et Légumes d’Automne à l’Estragon

Léo Recettes

Poule au Pot et Légumes d’Automne à l’Estragon

Une poule mijotée lentement dans un bouillon parfumé avec des légumes d’automne fondants et une touche d’estragon frais pour un repas familial réconfortant.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 2 15

Temps total 2 40

Portions: 6 portions

Ingredients Method Notes

Ingrédients

1 poule fermière d’environ 2 kg

4 carottes pelées et coupées en gros morceaux

4 navets pelés

4 poireaux nettoyés et coupés en tronçons

6 pommes de terre à chair ferme

2 branches de céleri

2 oignons coupés en deux

3 gousses d’ail écrasées

4 branches d’estragon frais

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

3 litres d’eau

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à café de poivre noir

Method

Déposer la poule dans une grande marmite avec les oignons, l’ail, le céleri, le thym et le laurier.

Couvrir avec l’eau froide puis porter doucement à ébullition.

Écumer soigneusement la surface puis réduire le feu.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Ajouter les carottes et les navets puis poursuivre la cuisson 20 minutes.

Incorporer les poireaux et cuire encore 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Ajouter l’estragon frais durant les 10 dernières minutes.

Retirer la poule, découper les morceaux et servir avec les légumes et le bouillon.

Notes

Conservez toujours la viande dans son bouillon pour préserver son moelleux. La recette est souvent encore meilleure le lendemain. Vous pouvez remplacer les navets par du panais pour une saveur plus douce.