Osso Bucco à la Milanaise Facile et Fondant

Léo Recettes

Osso bucco à la milanaise mijoté lentement avec jarret de veau fondant, légumes et gremolata fraîche.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 1 45

Temps total 2 10

Portions: 4 personnes

4 tranches de jarret de veau

2 carottes en rondelles

2 branches de céleri émincées

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 c. à soupe farine

2 c. à soupe huile neutre

20 g beurre

400 ml bouillon de volaille chaud

2 c. à soupe concentré de tomate

Sel et poivre

Fariner légèrement et dorer les morceaux de veau dans une cocotte.

Retirer et faire revenir les légumes dans la même cocotte.

Ajouter ail et concentré de tomate.

Remettre la viande et couvrir de bouillon.

Mijoter 1h30 à 2h à feu doux.

Ajouter la gremolata avant de servir.

Meilleur le lendemain. Ne pas négliger la gremolata. Ajouter du bouillon si nécessaire.