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Léo Recettes

Easy Rhubarb Curd Maison

Une crème à la rhubarbe onctueuse et acidulée, parfaite pour tartiner, garnir des desserts ou accompagner des scones.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 2 pots
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

500 g de rhubarbe coupée
60 ml d'eau
3 œufs
150 g de sucre
115 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de jus de citron

Method
 

Cuire la rhubarbe avec l'eau pendant 10 à 15 minutes.
    Mixer puis filtrer la purée.
      Mélanger la purée, les œufs, le sucre et le citron.
        Cuire à feu doux en fouettant constamment.
          Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu.
            Ajouter le beurre morceau par morceau.
              Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
                Réfrigérer au moins 3 heures avant utilisation.

                  Notes

                  Toujours cuire à feu doux pour éviter que les œufs ne coagulent. Le curd épaissit davantage après refroidissement.