Crumble de légumes rôtis à la burrata crémeuse

Léo Recettes

Crumble de légumes rôtis à la burrata crémeuse

Un crumble salé aux légumes du soleil, recouvert d’une garniture croustillante au parmesan et servi avec une burrata fondante.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Portions: 6 personnes

Ingredients Method Notes

Ingrédients

Pour les légumes

2 courgettes (environ 400 g)

1 aubergine moyenne (environ 350 g)

250 g de tomates cerises

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

Pour le crumble

120 g de farine

80 g de parmesan râpé

80 g de beurre demi-sel froid

Pour le service

1 burrata de 200 g

Quelques feuilles de basilic frais

Method

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courgettes, l’aubergine et les tomates.

Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

Répartir dans un plat à gratin et cuire 25 minutes.

Mélanger la farine, le parmesan et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Répartir le crumble sur les légumes précuits.

Enfourner à nouveau pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes.

Déposer la burrata au centre et servir immédiatement avec du basilic frais.

Notes

La burrata doit être ajoutée après cuisson pour conserver tout son crémeux. Les légumes peuvent être préparés à l’avance. Pour plus de croquant, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés au moment du service.