Boulettes de courgettes au four légères et croustillantes

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Boulettes de courgettes au four légères et croustillantes

Des boulettes de courgettes dorées au four, faciles à préparer, végétariennes et parfaites pour un repas léger ou un apéritif.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Portions: 20 boulettes environ

Ingredients Method Notes

Ingrédients

500 g de courgettes râpées

2 œufs

80 g de parmesan râpé

100 g de chapelure

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 gousse d’ail râpée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

Method

Râper les courgettes puis les placer dans une passoire avec le sel pendant 15 à 20 minutes.

Presser fortement les courgettes afin d’éliminer un maximum d’eau.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les courgettes, les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil, l’ail et le poivre.

Former environ 20 boulettes de taille identique.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner légèrement d’huile d’olive.

Cuire 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.

Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une salade.

Notes

L’égouttage des courgettes est indispensable pour obtenir des boulettes qui se tiennent bien. La chapelure panko permet d’obtenir une texture plus croustillante. Ces boulettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four.